金魚

夏天的天氣有時總叫人摸不著頭腦，早上剛剛才雷電交加的下過大雨，午後卻見天空澄藍，偶然有幾片白雲飄過，像是一個剛哭完的小孩，在幾句哄騙下，轉眼間又可以笑容滿面。然而，天空變得快，地上的雨水卻未能散得那麼快，大雨使滿街都是一個個大大小小的水窪，投影著掛在天上的七色彩虹。

有一隻小狗趁雨後空氣清新，在街上隨意的走走，消化一下剛吃完的午飯。他走到一條人不多的街上，看見一個有整條街那麼闊的水窪，於是立即跳到水窪上為自己消消暑，暢快一下。但當他踏在水窪時，突然聽到有一把聲音從水中傳上來，他低頭一看，竟然是一隻橙紅色的金魚。

小狗望著那條金魚，問他：「你也是跟我一樣趁好天氣出來散步嗎？」

金魚聽到後，有點不屑的回答：「我才沒有這種閒情逸緻，我剛剛完成了刺激的冒險，現正享受著爭取得來的自由。」

小狗聽到冒險二字，眼裡不禁發光了，便問他：「我也喜歡冒險，每天都待在這個城市實在太悶了，我想我的生活有多些難忘的經驗，你可以告訴我你的刺激旅程嗎？好讓我用來參巧參巧，幫助我將來冒險時有更好準備。」

金魚聽到小狗如此佩服自己，心裡欣喜起來，卻又不想讓小狗看到他的自滿，便把嗓子提高的道：「我才不會為這種無聊事而冒險，我是為人生而冒險，我不願終生都留在魚缸內，我是為了看更大更闊的世界而冒險的。」

小狗聽到金魚這樣說，驚訝的問：「你是從魚缸內出來的嗎？你怎樣做到的？」

金魚沾沾自喜的道：「很久以前我已經有出走的念頭，但是我始終只是一隻金魚，不能如你們般有腳可以行走，就算我可以跳出自己的魚缸也要有水承載著我才可以生存，所以我一直等待著機會……」

小狗連忙的說：「就是等下大雨的機會嗎？」

金魚說：「沒錯，難得今早下了那麼大的雨，而家中主人每逢大雨都會在家中放一些水桶載著在天花板滴下來的雨水，我今早便趁他們不為意時，利用苦練多時的彈跳技術，從魚缸跳到水桶上，然後沿著牆邊的水流，游到屋外，就是這樣游游跳跳，終於走到這裡來了。」

小狗聽得十分入神，幻想著自己也要決心來一趟遠遊。

金魚見到小狗羨慕的樣子，甚感得意的續道：「冒險這回事不是想做就要做的，一定要策劃過，心、身都要準備好才可以出發，就以我自己為例，就算要離開魚缸都要有目的地才行，幸好我之前見到主人看過一本關於大海的書，書上說大海是充滿著水的世界，一望無際，永無盡頭，再配上藍天白雲及彩虹點綴下，就如夢幻般的世界，以前我以為這理想的樂水會離我很遠，想不到我不費吹灰之力那麼快便到達了，你看這裡滿滿的都是水，再望望天上的藍天白雲，還有投在我身上的彩虹，我從來都未試過如此的快樂過。」

小狗聽到這裡便哈哈大笑，對著金魚說：「雖然我未見過大海的樣子，但我肯定這裡不會是大海，這叫做水窪，每逢下雨後便會出現。我也覺得這個水窪比一般的大，但我只要奮力的跳過三四步就可到水窪的另一邊。並不是如你所說一望無際的。」

心情仍然亢奮的金魚聽到小狗這一句話便感到不悅，冷冷的道：「我剛才在這裡一直游走都不見盡頭，我怎能相信你說的話，我猜你是妒忌我的冒險經歷才說一些氣我的話吧。我從來只聽過大海，不知道甚麼叫做水窪。我只知道我在這裡游得很暢快，陽光也很柔和，我勸你還是勤力一點，準備一下自己的冒險吧，否則遇到甚麼不幸事情，就恨錯難返。」

小狗見金魚根本不明白自己的意思，便焦急的說：「我不是這個意思，我想跟你說這裡只是水窪，現在陽光這麼猛烈，這裡的水應該在黃昏前全都蒸發掉的了，你還是快想辦法離開這裡吧。」

金魚聽到小狗的說話，心中更是氣結：「我不知你在說甚麼鬼話，我花那麼多力氣才到達大海，你竟然要我走，我才不會理睬你，你快走，我不想見到你。」

小狗好想再勸勸金魚，但金魚已經不再多看他一眼，他亦只好無奈地離開這個水窪。
金魚則繼續自我陶醉，暢泳在這個漸漸消失的水窪上。


雨晴

二零一零年八月三日凌晨

那一年的生日......

前言：近來自己的生日使我想起這篇劣作，曾經被Xang

a HK 的編委會選中登在Xanga HK Blog 上，更得到不少令人十分鼓舞的留言。如今略作修改，登於此處，跟大家分享。

三歲時，媽媽給她穿上了水藍色的公主服，戴上了滿是星星的錐形紙帽，跟她說今天是她的生日，自此，她認定了自己是由三歲開始懂事的。

六歲時，她問媽媽如何過她的七歲生日，她說出了自己最想要的生日禮物，媽媽吃吃地笑，沒有答話，但其實暗地裡已安排好一個生日派對。

十三歲那一年，她第一次生日沒有跟家人一起，與中學同學們出外慶祝，直到下一次在家慶祝生日時，已是十年後的事情了。

十六歲，她度過了一個收得最多禮物及生日卡的生日，她在生日會中大聲地說要友誼永固，還擁著最要好的朋友感動地哭起來，那一年過後，記得她生日的人漸漸減少。

到了十八歲，她第一次跟男朋友過生日，當天，她的男朋友給了她很多驚喜，在午夜時，她在男朋友的耳邊輕輕地說，這是她最難忘的一個生日。三年後，她證實了這句話是對的，在她的男朋友提出分手之後。

廿三歲，踏入社會工作一年多了，自中學到大學的朋友們因大家各奔前程已沒有多聯絡，生日那天她決定回家吃媽媽煮的飯，就在吃晚飯期間，她收到數個寫著生日快樂的SMS，知道舊朋友沒有忘記她，令她感動不已。

廿八歲那年，經過數次失戀的她，選擇一個人過生日。她決定在晚上走到尖沙咀海旁吹吹海風，讓自己的心寧靜下來，就在香格里拉酒店對出的海旁，有一個乞丐在唱著「明白愛失去，一切都失去」，她駐足聽了一會，然後低著頭默默地走了。

三十一歲時，她與丈夫度過一個很簡單的生日。她曾經為去年倉卒的結婚充滿憂慮，但就在這天她的丈夫跟她說，要以後都要陪伴她慶祝每一個的生日，她就頓然安心下來了。雖然這個話最後沒有兌現，但他卻是陪著她走到終老的伴侶。

四十四歲，經過十多年相夫教子的幸福生活，她對時間已沒有如以前般敏感，對年月逝去的感覺比煙還要輕。若果不是懂事的兒子送了她一支香乃馨，她倒忘了今天已是四十四歲生日。

八十歲了，她被兒孫們鬧哄哄的圍著，她不知道自己多少歲，只知很多人為她慶祝生日，就在插了蠟燭的生日蛋糕端在她面前時，她想起了中學時讀的兩句詩，「今夕復何夕，共此燈燭光」……

(完)

十一月，很多認識的人、朋友、好朋友、死黨相繼生日，突然感到，人年長後，對生日的感覺亦有所改變，在有感之下，隨筆寫了這篇文字，希望大家看後會有所領悟……


雨晴


寫於：二零零八年十一月二十六日
改於：二零一零年七月三十一日

記夢

我跟你說過嗎？我曾經造過一個夢，看見自己一個走在公路旁，突然發現有一只兔仔在公路上，同時有一輛車從不遠處飛馳而來，我立即衝到路中心用兩手抱起兔仔，再躍起避開迎面而來的車輛。而當我把那只兔仔在路旁放下時，又見到幾隻兔仔在路中心，於是我整晚就是這樣的不斷救兔仔，直到天亮。

這一次，我又造夢回到那一道公路。不過這次我不再是一個人，我牽著一個女孩的手走在公路邊。我告訴她那個故事，但她卻不繼的笑，不斷輕輕的搖頭，像是不相信我說的話。我跟她說：那天我不斷的救兔仔，弄得整個人很累，差點回不了家。可是她仍然只是低頭的笑，那一刻，我想起了張愛玲曾說中國傳統女性低頭的美，我不知道妳跟白流蘇會有幾分相像，但我肯定妳是我見過的最美的女人。

我們就是這樣說說笑笑，一直走，走到了一個森林的入口。那是一個很茂密的森林，但前面高高低低的小草彷彿有意無意的舖成一條清晰的路，我們不知何故的毫無怯意，繼續往前走。其實，每次想到森林，我都總會想起村上春樹，不是因為他的挪威的森林，而是他數年前那本海邊的卡夫卡，我在想會不會如書中的主角在森林中會看見那間精緻的木屋呢？果然，我們走了沒多久，就見到一間木屋，然而跟想像中的不同，這間木屋一點也不精緻，還顯得一點點的殘破，其中一兩塊木更似快要腐掉的跡象。看見如此，我不禁把眉頭聚起來，然而她卻很雀躍的把我拉到木屋前的門口。

她把門打開了，然後躲在我的身後，她似是害怕的樣子卻又暗暗的推我向前，於是我只好牽著背後的她，慢慢的向前走。甫進去，就是一道走廊，走不了數步，到達走廊盡頭，我不禁驚訝起來，這屋子的格局不是跟我家的一樣嗎？客廳跟兩間睡房，與我家的佈局如出一徹，電視機、沙發、桌子以及一切的裝修，彷如參照我家一樣的擺放著。然而妳卻對此不以為然，還跟我說以後這裡就是我們的家了。這是甚麼時候決定的？我著她坐在沙發上，跪在她面前，跟她說這不是我們的家，這間破屋子是在森林裡的，而這個森林就在公路旁，絕不會是我們的家。可是，她只是掩著耳朵，把眼睛瞇成一條線的低著頭，一點也聽不進我的說話。就在這時候，走廊傳來腳步聲，另一個她竟在我眼前出現，沒錯，是另一個她，在我眼前掩著耳朵低著頭的她，以另一個化身，另一種衣著，在我眼前出現。

以往，跟她相處，她總是穿著樸素的衣服，不施脂粉的跟我一起，但是這個眼前的另一個她，竟是塗滿烟脂，穿起連身短裙。
「你放開她吧，她不屬於這裡的」她說著這樣不明不白的話。
「我不明白妳在說甚麼，妳不要再在這裡煩我吧…」我不知道她從何而來，只想她盡快消失。
「你還不明白嗎？她是不存在的，在這個空間裡，真正存在的她就是我，你所見所有以外的我，都不是真實的，你明白了嗎？」
「我不明白，她不真實，難道你真實嗎？妳說妳就是她，可是無論就是衣著服飾說話，就是跟她不像，妳憑甚麼說妳就是她？」
「我就是跟她不像，才說我就是她，若我仍然如她一樣，我就是她呀，難道你仍不明白嗎？」
「我不明白…我不明白…」我的意識開始模糊，我推開另一個她，不想理會她說甚麼，只想洗一洗瞼，好好想清楚這是怎麼的一回事……

就在我走到廁所的門口前，我無法向內裡進去，只見眼前的全是蜘蛛網，一個個大大小小的結滿了整個廁所，上面滿是色彩斑爛的蜘蛛。一隻隻鮮艷的蜘蛛，靜靜的守候著，彷彿等候我的來臨，在這個滿是塵埃的廁所裡……

就在這一刻，我醒來了……



P.S. 第一次在半醉下寫文章，我猜我可以想像得到當年古龍是如何在帶醉下寫武俠小說，又或李白如何在月下提酒寫詩，我現在總算略略理解到一二了……

雨晴
二零一零年六月十五日凌晨

在鰂魚涌嘆咖啡

記憶所及，我好像未曾在鰂魚涌地鐵站下車，或者有這樣的經驗，但應該是在我的記憶之外，簡單一點說，就是不是構成現在的我的一部分。還是說得複雜了，換句話說，今天我在鰂魚涌下車時，有一些迷失了的感覺。也許因為這個車站是兩條鐵路線的交接處，站內的路顯得有點複雜，離開月台後，每走幾步路都是十字路口，再加上它與很多港島線的車站一樣，沒有如旺角、中環般寬闊的大堂，取而代之是一條條迂迴曲折的長廊，令人猶如置身迷宮。而且，這車站的走廊設計頗奇怪，時闊時窄，從月台走到大堂，要從闊的路走到窄的再轉回闊的，有點懷疑自己是否走錯路，而從路牌的指示，卻又是確實無誤的。就是這樣，由下車時的茫然，到小心翼翼的走，到最後看見閘後時的鬆一口氣，心情在短時間內經歷小小的起伏。

個人認為，在迷宮裡走，跟嚐一杯有深度、有層次的咖啡是很相似的。在不同的階段，皆有不同的感受，而且內裡往往會意想不到，所得的驚喜也是不能預計的。

要尋找位於鰂魚涌的Xen Coffee，又是要一輪柳暗花明式的搜索才能找到。我在餐單中，點了該咖啡店獨有的Xen Special Blend，店主說是綜合單一地區的某幾種咖啡而成的，但到底是那一個地區，店主跟店員半點也沒有透露。選好咖啡後，表演開始了。我突意的來這間店的其中一個原因，就是要看看虹吸式咖啡沖配方法的過程。首先，店員把水倒進玻璃壺內加熱，然後再用另一個玻璃樽盛著即時磨碎的咖啡粉，放在正在加熱中的玻璃壺上，兩者間有一條玻璃管道相連。當水溫漸漸升至一定溫度時，水便會由下面經玻璃管上升至上面的壺，其原因用會考物理的可以解釋到的，有興趣可以自行研究(也可以直接問我)，總之，水便會開始浸透上層的咖啡粉。當所有的水份都上升後，把爐熄掉，玻璃壺冷卻下來時，咖啡也會從上面的壺流下來，這樣虹吸式沖配的咖啡便完成了。之前看一些書本說，這種煮法的好處在於可以直接萃取咖啡的精華，調配時咖啡表層的油性及泡沫都可以隔去，所得的咖啡酸性會較明確及更加醇香，至於是否正確，當然要一試才知曉。

店員把泡好的咖啡倒出來前，還細心的先把瓦杯用溫水烘熱，以防溫差太大影響味道。咖啡剛倒下來，已有很明顯的果仁般的香味。細細的喝一口，果酸立即從舌的兩側奪門而出，很明顯的酸味卻又不會太刺激，彷似一隻追著獵物的豹，快速而輕盈，成了整杯咖啡的主角。然而戲劇性的變化就在嚥下之後，豐富的堅果味(nutty)從舌後慢慢擴散至整個口腔，初時我也不太清楚這些是否就是堅果味，但在店長確認下，我肯定了自己的感覺。而剛剛的第一主角卻一下子消失了，取而代之是一種淡淡的甘味，這種甘味猶如在大男人旁的小女人，只會默默的坐下來，不多作聲，卻仍然難掩她存在的意義。雖然店員說這是較heavy 的咖啡，不過憑我在starbucks喝過深焙的Italian Roast 跟French Roast 經驗，認為這咖啡應該只是中焙，大概就如starbucks 的house blend 吧。店員也說咖啡店內的咖啡除了日式炭燒是深焙外，其他多是淺至中焙，目的是要盡量保持咖啡的原味。喝掉這杯咖啡大概只用了十分鐘左右，但其堅果味卻留在口腔內近一小時，在舌中間不斷徘徊，更特別是其甘味混和了唾液，就算後來堅果味散後，嚥下的唾液仍一直保留微微的甜味。

所以說嘆一杯咖啡是一個奇妙的旅程，享受並不只在於拿著杯子的十數分鐘間，即使已離開咖啡店，整個旅程仍然在口腔內享受著，其滿足感不是其他味道單薄而膚淺的飲品可比擬的。

咖啡分享三之Cappuccino @ illy

今天在書局看到一本書，名字很特別，叫做《不是米芝蓮-講到吃，老外懂甚麼》，封面還要跟米芝蓮一樣全紅色，只是一些細節圖案及文字不同，是惡搞之作。雖說是惡搞，作者卻不是一般閒人，而是信報專欄蘭開夏道的作者黃迪詩所著，身為律師的她，不住半山，反而鍾情於九龍塘，很有獨特個性，文字也十分坦率，真情流露，或讚或彈，絕不手下留情。說回她的新書，其實跟米芝蓮一樣，也是食評，但文章重點不在於食物，而是那些食肆留給她的「情」，至於詳情，大家去書局買來看吧。而我，其實也想寫一些類似的文章，不想單寫食評，希望在每一篇的文章裡，都寫多一點兒事情，可以是知識分享，可以是感情交流，總之，不想只集中於寫飲食，感覺似是寫報告的，很討厭。

前陣子跟爸爸說起品嚐咖啡，在他的世界中，吃每一件食物，喝每一口飲料都只是為實際需求，不是果腹，就是解渴，而好味只是一種bonus，過份的味覺享受是奢侈，甚至是折墮。我不知該如何說服他，但總認為吃飽肚子跟品嚐食物是懷著不同的心情去做的事情，只要我們分得清目的是甚麼，不要過分要求，其實也不是一種壞事。就如今天我在教院 interview 後，隨便的吃得飽飽了，又想去試試咖啡，便立即由大埔落到尖沙咀，就是為一杯咖啡，這是一種品味追求，是一種生活態度，若我們能夠懷著同樣的執著去做事，有百利而無一害呢。

說到今天的咖啡，我去了尖沙咀新商場K11試了illy 咖啡。跟Starbucks 不同，這品牌是由意大利人創立的，是正統的意式咖啡，而創始人聽聞就是現今espresso 機的發明者，既然如此，不得不試吧。今次同樣的點了Cappuccino，看相片就知道表層稍稍的拉了心形的花，吃下第一口foam 時，老實說，第一個感覺是有一點苦味，但隨後的事情就絕對意想不到。那些foam 打得非常幼細而軟綿，神奇的是它竟然不是滑溜，而是十分creamy，第一口foam 就完全浸在我的舌尖，待吞下後，甘味就像躲在門後怕羞的小朋友，探頭看看後才敢走出來，直至我把整杯喝掉個多小時後，那種甘味仍然跟我的舌尖纏綿繾綣，若果不是肚餓，真的不想把任何東西放在口裡，破壞我跟這杯Cappuccino 的未了緣。聽朋友說之前香港是沒有illy 咖啡的，我也不太清楚，不過在意大利就相當出名，不少香港人也認識這品牌，大家若有興趣，值得一試。

咖啡分享二之Cappucinno@Habitu

自從學習品嚐咖啡後，發覺味蕾變得敏感了，現在無論吃或喝甚麼東西都會不期然的感受其味道的變化，也漸漸明白何謂有深度的食物和飲品。同時，也發現了咖啡店的同事所教授關於咖啡的知識也不可盡信，對於同一種咖啡的說明各人所說的也有不同，說到底，還是靠自己，努力在網上及圖書館找資料吧。

我在上一篇提到Cappucinno 要待十秒才可開始喝，其原因是基於要等foam 跟 steamed milk 在杯內分離，但近日才知道原來沖配Cappucinno 本來是沒有固定的方法。我指的待十秒情況是指沖配Cappucinno 時，把剛steam 好的奶和泡沫(foam)即時倒進完美的espresso上，使espresso 上的crema 跟foam 結合，而我很喜歡這種沖法是因為可以感受到crema 的味道。不過亦有些咖啡店沖配Cappucinno 時，先在espresso 上加steamed milk，最後才把foam舖在面層，這種做法其實跟某些店舖的latte 一樣，不同之處只在於foam 跟milk 的比例不同的而已，而這方法也沒辦法把crema 從foam 中帶出來而一早已跟milk 結合了，我自己便感到浪費了crema，而且純吃foam也沒有甚麼美味可言。

今次去了另一間較小規模的連鎖咖啡店Habitu，同樣的點了小杯的Cappucinno，crema 跟McCafe 的一樣只有在外圈上，但吃下第一口便完全感受到crema 的香甜味道，更要讚的是其泡沫打得非常幼滑，比我工作的咖啡店打得更好，至於泡沫下的咖啡我便仍然不太懂仔細欣賞，待學成後再跟大家分享吧。

後記：有同事告訴我尖沙咀有間小型Cafe 的Latte Art 很出名的，Latte Art 即是我們常說的拉花，若有興趣的朋友可直接找我，我們一起去試試吧。

咖啡分享之Cappuccino@McCafe

最近因工作關係，正在學習如何品嚐咖啡。今天特意的去了McCafe淺嚐了一杯只售12元的Cappuccino，我在點咖啡前還吩咐Barista 給我一個小匙，讓我可以嘗嘗泡沫的味道。雖然Cafe 並不忙，但我都等了近十分鐘咖啡才由職員端上來(可惜端來的人不是陳豪)。這杯Cappuccino 如廣告所示的，咖啡面似是拉了花，有一個很大的M字，但見到後不禁皺眉頭，我來飲咖啡的原意是希望一試Cappuccino的crema跟foam混合後的味道，可是見到M字附近盡是可可粉，心想失策了。其實在Cappuccino 上加可可粉或肉桂粉是常見的品嚐方法，但今次這杯的可可粉太多，可可的味道完全掩蓋了crema原有的甜味，未能達到我來試咖啡的目的。

當我嚐了第一口foam後，發現了兩件事，第一是我略嫌foam 太薄了(可見下圖)，只是比Latte 多一點點foam吧，第二是可可粉下的foam竟然是白色的，明顯沒有跟espresso 面層的crema混合，而M字也純粹是由可可粉砌成，而不是拉出來的。不知道因為是我點了小杯的所以效果如此，還是有可可粉時他們的做法如此呢？怎樣也好，我會再去試多一次不加可可粉的，希望下次效果會較好吧。

P.S. ：記住飲Cappuccino 前要先等待約十秒鐘，讓奶跟泡沫分離，然後再用spoon一小匙一小匙品嚐泡沫，慢慢的試，才會感受到espresso 表層crema混和由牛奶打出來的foam的香甜味，這些才是Cappuccino 的精華所在。不要拿過來就咕嚕咕嚕的吞下肚，浪費了一杯好咖啡。